-
쪽파 상태가 좋다. 조긍더 지나면 잎이 늙어간다. 뿌리로 더욱 영양분을 보내 더 굵고 좋은 종자를 만든다. 슬슬 뿌리가 굵어 지는 이때가 잎과 뿌리 모두 영양분이 많은 시기이다. 수확하여 손질후 배추김치 절이듯 절여둔다. 잘 절여지면 세척후 물기를 빼고 적당량씩 소포장후 냉동보관한다. 필요할때 자연 해동후 양념에 버무려 먹으면 끝.
