매실효소
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매실 - 3년의 기다림카테고리 없음 2023. 6. 20. 18:43
매실 효소 담그기 기다리던 비가 온다하여 늦은 매일 수확을 하였다. 맹지에 돌아가신 아버지가 심어두신 매실나무에서 수확을 하였는데 약 23킬로 이다. 늦은 수확이라 매실이 익어 많이 떨어져 있었다. 그래도 23킬로 이면 나 먹을 량은 충분하다. 일단 그늘진곳에 하루를 묵혔다. 설탕을 9킬로만 사왔는데 추가로 더 사왔다. 내 입맛 때문인지 난 백설탕으로 담근게 맛있다. 통에 물과 함께 부어놓고 박박 씻는다. 향은 복숭아처럼 달콤한데 맛은 왜 실까? 크고 붉은색을 띤 홍매실과 약간 노랗게 익어가는 청매실과 그냥 청매실이 깨끗해졌다. 상처입은 녀석들도 있지만 그냥 사용한다. 풀과 경쟁하며 자연속에서 그냥 자란 녀석들. 물기를 제거하고 꼭지를 제거한다. 꼭지(나무와 연결된곳) 제거전 제거후 칼끝으로 제거 하였다..